À propos
Alessandra Pierini est italienne et épicière à Paris ; Sonia Ezgulian est d'origine arménienne et cuisinière à Lyon. Ces deux-là se croisent depuis des années, elles partagent la même passion des beaux produits et sont très impliquées dans la transmission culinaire. Alessandra et Sonia ont décidé de faire vraiment connaissance et de partir ensemble aux sources des pâtes, à Gragnano et à Naples pour célébrer l'art de vivre à l'italienne.
Soutenues par Garofalo, pastificio à Gragnano, elles signent ensemble un ouvrage atypique, à la fois recueil de recettes et carnet de voyages ponctués par les dessins et collages de Sonia Ezgulian et les photographies d'Emmanuel Auger. Les deux complices confient aussi dans ce livre leurs meilleures adresses de restaurants et de producteurs pour découvrir les produits italiens indissociables des pâtes.
Sommaire
Casarecce, spianata piquante, petits pois oignons, crème de scamorza.
Conchiglioni, crème d'asperges et fumet de poissons.
Fusilloni, Pecorino, pain grillé, anchois, céleri et citronnelle.
Fusillone, encornets farcis à l'huile piquante.
Lasagne de canard confit et oranges sanguines.
Linguine d'automne au jus de veau, cèpes sautés.
Linguine de printemps aux radis, pesto de fanes.
Lumaconi, courge, pancetta et romarin.
Mafalda corta et fusillone de pommes de terre sauce moutarde à l'ancienne.
Spaghetti façon frittata, mozzarella, poivrons et sauce.
Petites tourtes de spaghetti à la chapelure de citron.
Radiatori, ventrèche de thon, câpres, tomates Piennolo.
Salade de radiatori, sauce tahine et betterave.
Riccioli en salade, aubergines, tomates cerise et boutargue.
Rigatoni debouts, en timbale au fromage.
Orecchiette sauce foies de volaille et coeurs de chicorée braisés.
Etc.
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Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine / Gastronomie généralités > Biographies / Monographies
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EAN
9782352553281
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
160 Pages
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Longueur
19.5 cm
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Largeur
13.5 cm
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Épaisseur
1.6 cm
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Poids
230 g
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Distributeur
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Broché
Biographie
Sonia Ezgulian
- Naissance : 26-5-1968
- Age : 53 ans
- Pays : France
- Langue : Francais
Après dix ans de journalisme, Sonia Ezgulian se consacre aujourd'hui totalement à la cuisine, une passion héritée de sa grand-mère arménienne.
Gourmande et passionnée, cette cuisinière curieuse et inventive est à la fois auteur et chroniqueuse et fait également du consulting culinaire. Elle se passionne pour la transmission culinaire, les repas nomades, les petits riens qui changent le quotidien et toutes les formes d'expression de la gourmandise.
Alessandra Pierini
La cuisine a toujours fait partie de la vie d'Alessandra Pierini qui, génoise d'origine, en apprend tous les
secrets dans les jupes de sa mère et sa grand-mère. Après avoir régalé les Marseillais pendant 17 ans avec le meilleur
de la gastronomie déniché en Italie, c'est à Paris qu'elle réouvre un restaurant et une épicerie. Elle se consacre
désormais à sa boutique, à l'écriture, aux recettes et à la divulgation de la cuisine italienne et de ses produits rares
à découvrir. Déjà auteur à l'épure.
