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Gilletta
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La cuisine niçoise d'Hélène Barale : mes 106 recettes
Hélène Barale, Paule Laudon
- Gilletta
- 13 Décembre 2023
- 9782359561906
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La Provence à table : découvrez et savourez la France
Agnes Vienot
- Gilletta
- Le Gout A Son Histoire
- 10 Juillet 2014
- 9782359560466
La Provence, c'est beau, c'est bon et c'est grand ! En y ajoutant le Comtat Venaissin, elle représente les départements du Vaucluse, des Bouches-du-Rhône et du Var. Entre terre et mer, il convient de distinguer deux Provences authentiques.
L'une, celle de l'intérieur, immortalisée par Alphonse Daudet et Jean Giono, où le poulet truffé aux herbes est servi après un savoureux vin d'oranges amères, où les parfums de la soupe de garrigue, qui réchauffe du mistral des collines, rivalisent avec le fumet du lapereau au chèvre et aux olives noires.
Et l'autre, celle du littoral, où le frais Bandol tempère la chaleur éclatante des mois d'été avec des tartines de rougets à la tapenade et des sardines marinées au citron, pignons et raisins ; celle des petits ports de pêche, nichés au fond des calanques, que fréquentent Fernandel, Pagnol et César, attablés pour l'éternité devant une bonne bouillabaisse et sa rouille légendaire.
C'est bien ce pays contrasté - bruissant de couleurs, chantant le romarin et la lavande, qui célèbre dans un même amour la verte nature et la Grande Bleue - que nous vous proposons de découvrir et de déguster à travers des recettes emblématiques de cette cuisine du Sud, témoignant que le goût a son histoire...
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à la table de Nicole ; tous célèbres ici ; recipes and flavours from la petite maison in Nice
Nicole Rubi, Jacques Gantié, Patrice Lapoirie
- Gilletta
- 1 Janvier 2010
- 9782915606645
In Nice, La Petite Maison is an institution: more than a restaurant, it is like an inn in the centre of town, high-profile, coveted, controversial, unlike any other. Its most ardent supporters - from the arts and entertainment, business, the media and politics, famous and anonymous alike - flock there from well beyond the vicinity of Nice. Its renown, which extends as far as Paris and London, is based on a delicate alchemy: cuisine and ambiance. The former is simple and delectable, the latter owes everything to Nicole Rubi, the strong-willed lady of the house. This book is in her image. It reflects the spirit of Southern France, with nearly a hundred recipes, from Nice, Provence and the Mediterranean. Petits farcis, gnocchi, ratatouille, brouillade, tiramisu. all are everyday dishes, easy to prepare. They enhance any family meal, a table of friends or a festive meal. This is sun-drenched cuisine in the style of La Petite Maison: Nicole's table.